Cerasuolo di Vittoria DOCG 2021 750 ml
CERASUOLO DI VITTORIA / DOCG
La nostra azienda si trova in parte all’interno della zona del Cerasuolo di Vittoria che
costituisce l’unica DOCG della Sicilia. Per questo motivo abbiamo voluto dare grande
importanza e lustro a questo aspetto, piantando vigneti di Frappato e Nero d’Avola in quelle
zone che sono, tra l’altro, le più alte della nostra azienda con vigneti che raggiungono anche
i 400 metri di altezza, con bellissime esposizioni e terreni ricchi di argilla che rendono
l’habitat ideale per la coltivazione di queste due varietà che si fondono nell’anima del nostro
Cerasuolo di Vittoria
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Cerasuolo di Vittoria DOCG 2021 750 ml
CERASUOLO DI VITTORIA / DOCG
TERRITORIO / Sicilia centro-sud, Comune di Butera Contrada Punturo ai
limiti della DOCG del Cerasuolo di Vittoria.
CLASSIFICAZIONE / D.O.C.G.
VITIGNO / 55% Nero d’Avola – 45% Frappato.
TERRENO / Di medio impasto, tendenzialmente argilloso.
ALTIMETRIA DEL VIGNETO / 350-400 m s.l.m
ESPOSIZIONE / Sud – Sud-Est.
ALLEVAMENTO / Vigneti allevati a spalliera con una densità di ceppi per
ettaro pari a 5.000. L’età media delle vigne si aggira intorno ai 25 anni.
RESA / 80 q/ha.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Questo vino è frutto di un uvaggio tra il Nero d’Avola ed il Frappato. Le uve
vengono diraspate e pigiate prima di essere inoculate con lieviti selezionati.
La fermentazione alcolica viene condotta alla temperatura di 25° C. Vengono
effettuati numerosi delestage e rimontaggi per favorire l’estrazione dei
tannini. Dopo la svinatura parte del vino viene fatta maturare in barrique,
mentre il resto della massa viene messo in botte grande fino al momento
dell’assemblaggio. Dopo l’imbottigliamento il vino affina per 2-3 mesi prima
della commercializzazione.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Il vino si presenta nel bicchiere limpido con un bel colore rosso rubino.
Emergono nitide le caratteristiche note di frutta rossa arricchite da sottili e
piacevoli sentori di spezie che conferiscono complessità al quadro olfattivo.
È un vino caldo e strutturato, potente ma con tannini docili e dolci. In bocca
è ampio e piacevole, giustamente sapido con una lunga persistenza finale.
Nel Cerasuolo di Vittoria si fondono le differenti anime dei vitigni con cui
è composto: il Nero d’Avola che dona corpo e longevità ed il Frappato che
conferisce eleganza e succosità.
ABBINAMENTI
Si abbina perfettamente con il macco di fave modicano e salsiccia di maiale al
finocchietto, o con del semplice Ragusano DOP guarnito con del miele Ibleo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO / 18° C.
GRADAZIONE ALCOOLICA / 13% vol
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