Buzzonaglia di Tonno all’olio di semi vaso 300 gr

Buzzonaglia di Tonno all'olio di semi vaso 300 gr

La buzzona glia di tonno è la parte meno pregiata del tonno rispetto alla bottarga, lattume e le restanti parti,e la parte di carne più vicino alla pancia e sottocollo,quindi più scura perché più irrorata di sangue.In passato era un piatto tipicamente marinaro.
Si propone abbinato ad una insalata di pomodoro,magari condita con della buona cipolla dolce,peperoncino ,olio d’oliva e abbondante succo di limone ,da rendere più digeribile. Ottima anche per la “PEPERONATA”. Si mette a cuocere in una padella dei peperoni e patate tagliati a filetti,in più della cipolla abbondante con dei capperi e pomodorini,quasi a fine cottura si aggiunge la Buzzonaglia di tonno.Un altro accoppiamento è con la “spaghettata alla carrettiera”,tipico del passato,consiste nel soffriggere aglio –olio-prezzemolo-pomodorini secchi tagliuzzati-una dozzina freschi-capperi e olive,infine la buzzonaglia.Il tutto saltare in padella con gli spaghetti precedentemente scolati